Paneer Lababdar Recipe in Hindi
पनीर लबाबदार एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। जिसे पनीर के साथ टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। तो आइये जानते हैं की ये स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनती है।
सामग्री
पनीर मरिनेशन के लिए
- 250 ग्राम पनीर (चौकोर कटा हुआ)
- 1/4 कप दही
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक (स्वादअनुसार)
ग्रेवी के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेज पत्ता
- 1 दालचीनी की छड़
- 2-3 हरी इलायची के दाने
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 लहसुन की कलियां (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
- 1/2 कप टमाटर प्यूरी
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादअनुसार)
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1/2 कप क्रीम
- नमक (स्वादअनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- ताजा धनिया पत्ती सजाने के लिए
पढ़ें:- टमाटर की प्यूरी बनाने की रेसिपी
“पनीर मैरिनेड” शब्द मतलब:- किसी रेसिपी में पनीर का स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर को दही और मसालों के मिश्रण के साथ लेप करने के बाद उसे ढककर रखा जाता है। इस प्रकार पनीर को मैरीनेट करने से वह मसालों से भर जाता है और इसे अधिक स्वादपूर्ण और मुलायम बनाता है। हमारी इस पनीर लबाबदार रेसिपी के लिए, पनीर मैरिनेड में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को मिलाना शामिल है, और फिर पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालना है जिससे पनीर को पकाने से पहले उसे लगभग 30 मिनट तक सोखने दिया जा सके।
पनीर मरिनेशन करने की विधि
- एक कटोरी में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक मिलाएं।
- अब पनीर के टुकड़ों को मरिनेशन में डालें और अच्छी तरह से लिपट लें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए मरिनेट होने दें।
ग्रेवी बनाना
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। अब इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, और हरी इलायची डालें। इसे खुशबू आने तक, एक मिनट के लिए भूनें।
- अब बारीक कटी हुई प्याज डालें और उन्हें ब्राउन होने तक तलें। फिर उसमे कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अदरक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें आधी टमाटर प्यूरी डालें और इसे 5-6 मिनट तक पकाएं (जब तक कि तेल, मिश्रण से अलग न हो जाये)
- इसके बाद इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। इसे लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें बाकि बची हुई टमाटर की प्यूरी डाल दें और इसे ग्रेवी को गाढ़ी होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।
- अब इसमें मरिनेट किये हुए पनीर के टुकड़ों को डालें इसके साथ ही इसमें गरम मसाला भी डाल दें। अब इस मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब आंच धीमी करें और इसमें क्रीम डालें और इसे चम्मच से धीरे-धीरे चलाएं।
- ग्रेवी को और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें (जब तक कि यह आपकी इच्छानुसार गाढ़ी न हो जाए)
- अधिक रिचनेस और स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच मक्खन डाल दें।
सजाने के लिए
- पनीर लबाबदार को ताजा हरी धनिया पत्तियों से सजाइए और इसके साथ ही हमारी पनीर लबाबदार सब्जी खाने के लिए तैयार है।
- आप इसे नान, रोटी, या चावल के साथ गरमा गरम परोस सकते हैं।
- अब इस स्वादिष्ट पनीर लबाबदार का अपने परिवार के साथ आनंद लें।